Ang mga stone crab sa Florida ay kilala sa kanilang masarap na mga kuko, na itinuturing na isang delicacy. Ang mga kuko ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang matatag, matamis na karne, kadalasang inihambing sa ulang sa texture at lasa. Ang mga stone crab ay may natatanging kakayahan na muling buuin ang mga nawawalang kuko, na ginagawa itong isang napapanatiling pagpipilian para sa mga mahilig sa seafood.