Peixe-vermelho enegrecido: pesque, limpe e cozinhe
Junte-se à Landed Fishing enquanto exploramos as águas costeiras da Louisiana em busca da captura perfeita. Veja como fisgamos e enrolamos o premiado Cantarilho Enegrecido, antes de guiá-lo pelo processo de limpeza e cozimento desta deliciosa iguaria.
Peixe-vermelho enegrecido: pesque e cozinhe
Apanhar e cozinhar cantarilho enegrecido pode ser uma experiência deliciosa, garantindo uma refeição mais fresca e saborosa com alguns passos simples.
Ao pescar, opte por iscas vivas ou iscas frescas para atrair mais eficazmente os cantarilhos.
Depois de pescado, limpe e corte em filetes o peixe, retirando a carne escura para um sabor mais suave. Para cozinhar, use tempero de escurecimento de alta qualidade ou prepare sua própria mistura com uma mistura de ervas e especiarias para realçar o sabor.
Pré-aqueça a frigideira ou grelha em alta temperatura para conseguir uma selagem perfeita e criar uma crosta deliciosa no peixe. Lembre-se de não cozinhar demais o cantarilho; é melhor quando ainda úmido e macio por dentro.
Com nossas dicas e truques de especialistas, você poderá recriar este prato ao estilo Cajun em sua própria cozinha.
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Assistir Episódio 21: Peixe vermelho enegrecido (Catch & Cook)
Pescar cantarilho é emocionante, e preparar cantarilho enegrecido é uma aventura culinária agradável, desde a captura até a culinária.
A recompensa é uma refeição deliciosa e saborosa para compartilhar com seus entes queridos na água.
Com nossas instruções de cozimento fáceis de seguir, você poderá preparar um delicioso prato ao estilo Cajun rapidamente.
Receita Cajun Blackened Redfish
Light – Receita de Canjica Enegrecido
Uma opção simples e mais leve de receita de cantarilho enegrecido usando manteiga, alho e Tempero Redfish Magic de Prudhomme (link para comprar na AMZN):
Ingredientes do cantarilho enegrecido:
Receita fácil de cantarilho com uma frigideira
2 filés de cantarilho, com cerca de 1 cm de espessura
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de alho, picado
2 colheres de chá (ou a gosto) Tempero Redfish Magic de Prudhomme
Instruções de cozimento do cantarilho:
Receitas de cantarilho: Frigideira
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto por cerca de 5 minutos.
Enquanto a frigideira está aquecendo, seque os filés de cantarilho com uma toalha de papel.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Depois de derretido, adicione o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos, ou até perfumar.
Use manteiga derretida + alho e cubra generosamente os filés de cantarilho preparados, limpos e secos.
Depois de coberto, tempere ambos os lados com o tempero Redfish Magik da Prudhomme.
Assim que a frigideira estiver quente (fogo alto), coloque cuidadosamente os filetes de cantarilho temperados na frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que o tempero esteja preto e o peixe esteja cozido.
Se os filés tiverem mais de 1 cm de espessura, pode ser necessário terminar de cozinhá-los no forno. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C) e transfira a frigideira para o forno por mais 5 a 10 minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido.
Sirva imediatamente, regando a manteiga de alho por cima do peixe.
Cozinhar com segurança
Aviso Legal: Se você estiver usando filés de cantarilho mais grossos, é importante garantir que estejam totalmente cozidos antes de servir. Se necessário, termine de cozinhá-los no forno para evitar servir peixe mal passado.
6 dicas para cozinhar cantarilho enegrecido
Aqui estão alguns avisos gerais de segurança a serem lembrados:
Cozinhe em uma área bem ventilada:
Cozinhar peixe enegrecido pode produzir fumaça, que pode ser prejudicial se inalada. Sempre cozinhe em uma área bem ventilada, como uma cozinha aberta com exaustor ou ao ar livre.
Use equipamentos de proteção:
Proteja suas mãos, braços e olhos usando luvas de proteção e óculos de segurança. O óleo quente pode respingar e causar queimaduras, e as especiarias podem irritar os olhos.
Mantenha um extintor de incêndio por perto:
Cozinhar em fogo alto pode aumentar o risco de incêndio. Tenha sempre um extintor por perto e saiba como usá-lo em caso de emergência.
Não sobrecarregue a panela:
A superlotação da panela pode fazer com que o peixe cozinhe no vapor em vez de escurecer, levando a uma textura pastosa e aumentando o risco de queimaduras. Cozinhe o peixe em lotes, se necessário, e certifique-se de que haja espaço suficiente entre cada peça.
Use um óleo de alta temperatura:
Escolha um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo vegetal ou de canola, para evitar que o óleo queime e fume.
Não deixe a panela sem vigilância:
Fique perto da panela enquanto cozinha e não a deixe sem vigilância. O enegrecimento do peixe requer fogo alto e pode cozinhar rapidamente, portanto, fique de olho nele para evitar que queime ou fumegue.
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