L'épisode 44 Inshore Redfish Catch and Cook présente le charme et le défi de la pêche dans l'une des principales destinations de la Louisiane.
Découvrir le contenu
- Regarder l'épisode : Capture et cuisson du sébaste Delacroix Louisiane
- Localisation des points chauds du sébaste côtier
- Attraper et cuisiner : sébaste noirci
- Méthodes efficaces de pêche au sébaste
- Poisson commun à Delacroix, LA
- Capture et cuisson du sébaste :
- Pêcheur sur la côte du Golfe : guides de pêche locaux en Louisiane
- Recette de sébaste frit préférée des Cajuns
- Instructions de cuisson du sébaste frit :
- En savoir plus
Regarder l'épisode : Capture et cuisson du sébaste Delacroix Louisiane
Localisation des points chauds du sébaste côtier
Delacroix, en Louisiane, se distingue comme un endroit prisé des amateurs de pêche. Ses eaux riches et ses écosystèmes diversifiés en font un endroit idéal pour attraper le sébaste, une espèce recherchée par les pêcheurs. Le mélange unique d'eau salée et d'eau douce de la région crée un habitat où le sébaste prospère, offrant une expérience de pêche passionnante.
Attraper et cuisiner : sébaste noirci
Méthodes efficaces de pêche au sébaste
Le capitaine Randall démontre l'efficacité de diverses techniques de pêche. Utiliser des appâts en plastique souple pour la pêche à vue le long des berges, méthode qui demande un œil attentif, lunettes de soleil de pêche polarisées, compétence et patience. Les cuillères en or, un autre outil privilégié, sont parfaites pour couvrir de plus grandes zones et attirer les sébastes grâce à leurs propriétés réfléchissantes.
Lorsque ces méthodes s'avèrent difficiles, des crevettes vivantes sous un bouchon qui éclate entrent en jeu, une technique éprouvée qui déçoit rarement.
La prise du jour : le sébaste de Louisiane
Le point culminant de l'épisode est la capture réussie de plusieurs sébastes de Louisiane de taille décente. Ces poissons puissants constituent un défi passionnant pour tout pêcheur.
Poisson commun à Delacroix, LA
Sébaste (tambour rouge) :
Meilleur temps: Toute l'année, avec des pics au printemps et à l'automne.
Truite mouchetée (truite de mer tachetée) :
Meilleure période : De la fin du printemps au début de l’automne, avec un pic en mai et juin.
Patauger:
Meilleur temps: Automne, surtout en octobre et novembre.
Tambour noir :
Meilleur temps: De la fin de l'hiver au printemps, avec un pic en mars et avril.
Tête de mouton:
Meilleur temps: Fin de l'hiver et début du printemps, surtout de février à avril.
Capture et cuisson du sébaste :
Cette aventure se termine à Dockside à Sweetwater Marina à Delacroix, où la prise du jour (sébaste) est nettoyée, préparée et cuite. Embrassant les traditions culinaires locales, l'équipe utilise le Zatarain, un assaisonnement préféré des locaux, pour faire frire nos prises.
Du bayou à la table
Pêcheur sur la côte du Golfe : guides de pêche locaux en Louisiane
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans leur propre aventure de pêche à Delacroix, des guides de pêche locaux comme Chartes de pêche en Louisiane proposer des expériences personnalisées. Ces experts fournissent des informations inestimables sur les lieux de pêche locaux, les techniques et tout ce qui est nécessaire pour rendre un voyage de pêche réussi et agréable.
Recette de sébaste frit de Zatarain
Recette de sébaste frit préférée des Cajuns
Une option de recette de sébaste frit simple et délicieuse à base de frites de poisson panées de Zatarain.
Ingrédients du sébaste pané de Zatarain :
Recette facile de sébaste avec une FRITEUSE ou une poêle
2 filets de sébaste d'environ 1 pouce d'épaisseur
1/4 tasse de babeurre ou alternative préférée
Huile de friture
Instructions de cuisson du sébaste frit :
Recettes de sébaste : friteuse
Huile de préchauffage
Préchauffer l'huile à env. 350 degrés Fahrenheit.
Préparation de vos filets de sébaste
Nettoyez, rincez et séchez vos filets de sébaste
Trempage des filets (babeurre)
Une fois secs, trempez les filets dans du babeurre ou dans l'alternative de votre choix.
Égoutter l’excès de babeurre
Retirer du babeurre et égoutter l’excès de liquide.
CONSEIL : Gardez une main sèche et l'autre humide pour ne pas vous retrouver avec un gâchis de pâte sur vos doigts.
Enrober généreusement les filets de sébaste (secouer l'excédent)
Enduire généreusement les deux côtés et réserver jusqu'à ce que l'huile ait atteint la température.
Sébaste pané à la friture
Une fois l'huile à température, plongez lentement les filets dans l'huile, un à un. Si vous êtes dans une friteuse, attendez quelques secondes avant de mettre la suivante pour éviter que les filets de panure ne collent les uns aux autres.
Sébaste pané à la friture
Pendant la cuisson, les filets commenceront à flotter à la surface
Sébaste pané et cuit
Une fois que les filets commencent à flotter, surveillez-les de près à ce stade. Cuire les filets pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent et que la couleur désirée soit obtenue.
**Si vos filets sont plus épais que 1 pouce, vous devrez peut-être cuire plus longtemps.
Servir immédiatement, Servir avec vos accompagnements préférés
L'épisode 44 avec le capitaine Randall est plus qu'une simple partie de pêche ; c'est une expérience au cœur de la culture de la pêche de la Louisiane, mettant en valeur le plaisir de capturer du sébaste à Delacroix et la joie de savourer les prises du jour.
Que vous soyez pêcheur confirmé ou novice curieux, les eaux de Delacroix n'attendent que d'être explorées.